Raças, variedades e espécies das aves. Sistema reprodutivo e digestivo da galinha. Estrutura e composição do ovo e da carne da galinha. Seleção e eliminação das aves. Manejo de incubadoras, sexagem e choco. Equipamentos para aviários. Alimentação de frangos. Sistema de abate e preparo das aves, dos ovos e da carne. Manejo de pintos, patinhos e perus. Preparação dos relatórios de projeto em avicultura.